top of page
נעים מאוד, אנחנו קוסמת - עסק משפחתי קטן המביא עד לפתח ביתכם לחם כוסמת ירוקה אורגנית עם תוספות בריאות וטעימות. הלחם הנעשה בעבודת יד ובמסירות בכל שלבי ההכנה ומכיל רק כוסמת, מים ומלח. איך זה יכול להיות שהוא טעים כל כך? זה כבר בינינו לבין הכוסמת!
אז למה כוסמת ירוקה?
״כוסמת, או בשמה המדעי Fagopyrum Esculentum, היא צמח עשבי, חד שנתי, ממשפחת הארכוביים, אשר מקורו ברוסיה, סין ומונגוליה. זרעי הצמח משמשים לאכילה, ועדויות לצריכתם מתועדות כבר לפני 6000 שנה, אז בויתה הכוסמת כגידול חקלאי בסין.
הכוסמת איננה ״פחמימה״ רגילה והיא בעלת ערך תזונתי רב: בראש ובראשונה, היא מהווה חלבון מלא ומאוזן. כלומר, היא מכילה את שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף לבניית חלבון. יתרון משמעותי נוסף הוא הערך הגליקמי הנמוך שלה: היא אינה מקפיצה את רמות הסוכר בדם לאחר האכילה ולמעשה מסייעת לשמור על רמות סוכר מאוזנות ותחושת שובע ארוכת טווח. בנוסף, היא מכילה סיבים תזונתיים ומהווה מקור נפלא למגוון מינרלים בריכוזים גבוהים, ביניהם: מנגן, ברזל, סלניום, נחושת ומגנזיום, החשובים כל כך לגוף.
תהליך ההתססה שעוברת הכוסמת טרם אפיית הלחם, מקנה לה יתרונות בריאותיים נוספים: מחקרים מראים כי כוסמת מותססת תורמת להפחתה משמעותית של מרכיבים מחמצנים במערכת העיכול, עלייה בכמות נוגדי החמצון שבכוסמת, והגברת הזמינות של חלק מחומצות האמינו.״
עדי וואנו,
נטורופת ומטפל אינטגרטיבי
bottom of page